非油炸食品比油炸食品更健康吗？

很多爱吃零食的小伙伴，只要看到“非油炸”三个字，就觉得一定是健康食品，或者认为至少比油炸健康。

因为无论是这些产品的外包装宣传，还是超市销售人员的热心推荐，都在反复强调“非油炸更健康”。

久而久之，在我们的潜意识中，就认为非油炸食品是健康的。

那么，真相是什么？非油炸食品就一定是健康的吗？

其实，非油炸食品是否健康，需要看具体情况而定。有时确实比较健康，但有时就不一定了。

首先，一般情况下，非油炸食品的油脂含量确实相对较少，水分含量明显高于油炸，脂肪含量和热量相对低一些，再加上烹调温度相对较低，对营养素的破坏也相对较小。

单从这个角度来说，非油炸食品的确更健康。如我们烹饪尽量清蒸、水煮等少油方式，尽量避免油炸。

但是，有时候非油炸食品远没有想得那样好。

比如，不少非油炸膨化食品为了使口感酥脆，往往要加入高饱和的油脂，它们往往含有大量的棕榈酸或硬脂酸。虽然不需要油炸，但脂肪含量都在15%以上，有的甚至高达30%。

此外，有的企业还使用氢化植物油，这种油虽然稳定性较高，但是含有饱和脂肪酸，长期大量摄入易引发心血管疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等。

高油非油炸食品很多，如一些膨化食品、蛋糕、饼干等。

因此，选购食品时不必刻意看重概念上的“油炸”或“非油炸”，而应多看配料和成分表，尽量选择脂肪含量低、热量低、钠含量低的产品；

尽量挑选不含氢化油、人造奶油、植脂末等成分的食品，以减少反式脂肪酸的摄入；

尽量挑选那些加工温度低、加工过程简单的食品。

本文收集于网络